Les vins de Bourgueil furent célébrés par Ronsard et par Rabelais.
À partir de 1789, la Révolution française a des effets dévastateurs sur le vignoble angevin, à travers les guerres de Vendée. Les Vins de Bourgueil furent aussi célébrés par Honoré de Balzac dans ..., (1831) où Louis XI demande « qu'on lui fasse servir du bon vin de Bourgueil à table». La crise du phylloxera touche durement le vignoble à la fin du XIXe siècle. Création de l'appellation en 1937. Apparition de l'enjambeur dans les années 1960-70 qui remplace le cheval. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique etc.).