Les types de sols s'étalent sur trois niveaux : Ilots caillouteux émergeant des alluvions les plus récentes, haute terrasse sablo-graveleuse (alluvions anciennes) et côtes calcaires adossées à la forêt. Ainsi deux ensembles de types de terrains caractérisent cette appellation avec pour première moitié la basse terrase composé de graviers, de sable et d'argile ; pour l'autre moitié les coteaux de tuffeau.
On distingue plusieurs niveaux dans ce paysage viticole dont les hauteurs sont plus fortement ventilées, et un climat tempéré d’avantage soumis aux influences océaniques que le reste de la sous-région Touraine, en raison de sa position extrême ouest. Le vignoble est protégé des vents les plus durs venus du nord par un massif forestier et profite des températures les plus clémentes de la Touraine en période végétative. Cela favorise une maturation idéale des raisins. 80% de la production sont des vins rouges, ressemblant à l’ AOC Chinon, élaborés à partir du « breton » ou « berton » (cabernet franc). Quelques vins rosés secs, légers et fruités, s’ajoutent à l’AOC Bourgueil. Les « vins de graviers » sont les plus présents, ils sont souples, aromatiques et fruités avec une belle couleur pourpre. Ils sont de bonne garde (5 à 10 ans). Les « vins de tufs » sont corsés et tanniques dans leur jeunesse, mais capables d’un long vieillissement, ils peuvent d’épanouir et présenter alors des caractères d’une complexité aromatique très intéressante. La nature du sol a une influence déterminante sur les caractéristiques des vins élaborés.