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Tarte rouge À l'oignon :

A ) Ingrédients pour 6 personnes :

800 g d'oignons rouges
25 cl de Bourgueil
150 g de lardons fumés
4 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche
10 cl d'huile d'olive
Sel, poivre.

B ) Préparation :

Émincer finement les oignons, les faire suer à la poêle avec 5 cl d'huile d'olive.
Incorporer le Bourgueil aux oignons, couvrir et faire cuire à feu très doux jusqu'à évaporation du vin, saler et poivrer.
Faire rissoler les lardons avec le reste d'huile d'olive.
Battre les œufs et la crème fraîche, les incorporer aux oignons avec les lardons, mélanger.
Étaler la pâte feuilletée sur un plat à tarte, y ajouter le mélange oignons/lardons.
Faire cuire 30 minutes à 200° dans un four préalablement préchauffé.

Servez à table un Bourgueil. Bon appétit !

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