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La Bourgueilloise :

A ) Ingrédients pour 6 personnes :

1 Kg de lotte.
1/2 Litre de Bourgueil .
3 ou 4 gousses d'ail.
sel.
40 g de beurre.

B ) Préparation :

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn.

Mettez la lotte dans un plat à four, la piquer avec la pointe d'un couteau pour y introduire les gousses d'ail épluchées, coupées en deux. Mettre le beurre en lamelles sur la lotte et l'arroser de vin de Bourgueil. Faire cuire à four chaud en arrosant une ou deux fois en cours de cuisson.

Accompagnez avec le bourgueil ayant servi à la cuisson.

Servir à table le même vin utilisé à la préparation du plat. Bon appétit !

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