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Joue de boeuf braisÉe au Bourgueil :

A ) Composition pour 4 personnes :

2 c à s d’ huile d'olive
1,6 kg de Joue de boeuf coupée en cubes
1 oignon haché
1 carotte en morceaux
750 ml de Bourgueil
60 ml de vinaigre de vin
800 g de tomates pelées
55 g de sucre roux
2 brins de romarin frais
6 grains de poivre noir
2 c à s d’origan
200 g de champignons de Paris.

B ) Préparation :

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 02 h 45 min.

Préchauffer le four à 170°.
Faire chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte pour faire dorer la viande sur toutes les faces. Réserver ensuite au chaud.
Verser le reste d’huile dans la cocotte et faire revenir l’oignon haché et la carotte.
Remettre la viande dans la cocotte puis ajoutez le vin, le vinaigre, les tomates avec leur jus, le sucre, le romarin, le poivre et l’origan. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
Incorporer les champignons. Laisser cuire encre 45 minutes sans couvrir. La viande doit être moelleuse et la sauce assez épaisse.

À déguster avec un Bourgueil. Bon appétit !.

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