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Coq au vin de Bourgueil :

A ) Ingrédients pour 10 personnes :

1 coq de 4 kg,
8 oignons jaunes,
3 jaunes d'œuf,
3 bouteilles de vin de Bourgueil,
Sel,
Poivre du moulin.

B ) Préparation :

Éplucher les oignons et découper le coq en morceaux.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de coq.
Ajouter les oignons émincés et coupés dans le sens de la hauteur, puis le vin.
Chauffer jusqu’à ébullition et flamber. Saler. Faire mijoter ensuite pendant deux ou trois heures.
Au moment de servir, réaliser une liaison aux jaunes d’œufs. Poivrer.
Servir avec des pommes de terre.
Utiliser le même vin à table que le vin qui à été utilisé pour la préparation.

Bon appétit !.

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